農業機械化情況2020年第20期

　　編者按：我國是食用菌生產、消費、出口大國，食用菌產業是我國農業生產的重要部分，也是推動貧困地區脫貧致富的重要產業之一。當前，國內食用菌產業已進入快速發展階段，對機械化生產的需求日漸增加。農業農村部農業機械化管理司組織有關專家梳理了食用菌機械化生產狀況和我國袋栽食用菌機械化生產發展趨勢，現將有關情況刊登如下，供各地工作參考。

　　據有關方面分析，2019年我國食用菌總產量達3900萬噸，是1978年產量5.8萬噸的600多倍，占世界總產量的70%以上，年增長率基本穩定在3.5%左右。從品種來看，有7個常見品種年產量超過百萬噸，香菇、平菇、黑木耳位列前三，產量總和占全國50%以上，其后還有金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇。從生產方式來看，袋栽是我國的主要栽培方式，其中散戶居多，產量占全國70%以上；瓶栽方式均為工廠化生產，產量占比約為8.5%；此外還有床栽、畦栽、箱栽等。從菌種應用來看，國內生產者大多數使用的是固態菌種，適用的機械化生產裝備已有規模化產業應用；液體菌種是未來發展方向，具有純度高、活力強、繁殖快等明顯優勢，但對潔凈環境有要求，散戶難以達到技術要求，適用的接種裝備還沒有產業化應用。

　　一、食用菌機械化生產發展現狀

　　國外食用菌產業已基本實現機械化，國內已有適于規模化生產的機具裝備。從實踐經驗來看，應用機械化、自動化、信息化、環境控制等技術，能夠有效提高食用菌單產和生產效率，推動食用菌生產向周年化、標準化、規模化、工廠化、智能化發展。

　　1.國外食用菌機械化生產發展早，機械化水平和產業現代化程度高

　　20世紀40年代末國外就開始發展食用菌工廠化生產。目前主流的瓶栽機械化生產方式起源于20世紀80年代末日本食用菌工廠化生產技術模式，一般用于栽培金針菇、杏鮑菇、蟹味菇等木腐菌品種，技術水平國際領先。日本原有的散戶為應對競爭壓力并彌補自身經濟能力短板，采取化零為整的策略，共同出資組建食用菌培養中心，共用機械化生產裝備，形成統一制備培養料、裝瓶、滅菌、菌種培養和接種培育，分散培養出菇，統一回收菌瓶和廢料的產業模式，同樣能夠有效保障出菇品質、降低生產成本，充分提高了產業現代化程度和技術水平。目前日本食用菌機械化生產占比達90%，韓國則達到95%以上。

　　2.國內食用菌機械化生產方興未艾，已突破規模化生產“無機可用”，產業模式還在摸索。

　　國內瓶栽工廠化生產技術裝備應用還處于發展初期，已投產的食用菌瓶栽生產線上，關鍵技術裝備包括裝瓶機、接種機、搔菌機、挖瓶機等，大多引進自日、韓。中國農機院承擔的“食用菌液體菌種接種自動化技術與裝備”和“食用菌培養基制備與自動填裝裝備技術研究”科研院所專項，研發了瓶栽食用菌液體菌種接種機和培養基料裝瓶機，裝備性能和自動化程度達到了國際先進水平。

　　國內食用菌機械化生產主要采用適應散戶袋栽生產的小型半機械化、半自動化裝備，規模化生產裝備已研制成功。國家“十三五”重點研發計劃“溫室食用菌智能化精細生產關鍵裝備研發”課題，由中國農業機械化科學院主持，并與連云港國鑫公司和中國農科院資源與區劃研究所等單位聯合承擔，該項目對袋栽基料裝填、液體接種、發菌培養三個關鍵環節技術裝備進行研究，填補了袋栽食用菌環境控制、培養料裝填、液體菌自動接種三個環節機械化作業空白，有效提升我國袋栽食用菌生產自動化和環境控制技術水平。

　　二、我國袋栽食用菌機械化生產發展趨勢

　　1.生產方式機械化

　　食用菌袋栽生產一次性投資較低，符合當前我國產業發展需求，仍將是今后一段時期內我國主流食用菌生產方式。適用于不同生產規模的食用菌袋栽生產機具以及配套裝備，是當前及下一階段的研發推廣重點。

　　2.技術裝備標準化

　　我國食用菌產業已進入平穩發展階段，相關裝備技術供給逐步增加，形成了市場競爭格局。裝備制造企業的技術標準和規范互不兼容，給開發配套設備、提高產業整體水平造成一定困難。加快制定出臺行業或國家標準，有利于規范裝備研發生產，促進技術、產業、應用協調發展。

　　3.產業發展規模化

　　當前我國食用菌生產采用的“一家一戶”模式，出菇品質和效率受人工影響較大。近年來，浙江、河北等地已開始借鑒國外經驗，整合散戶實現統一制作菌棒及接種、發菌，能夠減少散戶裝備投資、節約生產成本，進一步降低勞動強度，不斷提高食用菌生產效率。未來機具裝備更新換代，將進一步推動散戶采用機械化生產模式，促進小農戶對接現代農業。

　　(中國農業機械化科學研究院景全榮）