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馬鈴薯由菜變糧的基礎(chǔ)已經(jīng)具備

作者:繆翼 本站發(fā)布時(shí)間:2016年10月10日 收藏

  當(dāng)新疆馬鈴薯馕、廣西馬鈴薯米線、武漢馬鈴薯熱干面等地域特色產(chǎn)品出現(xiàn)在超市中,人們對(duì)馬鈴薯的認(rèn)知是否被一次次刷新了呢?

  是的,馬鈴薯已經(jīng)悄然變成主食。

  外國(guó)人把土豆當(dāng)主食吃,可能你知其然卻不知其所以然。其實(shí),這里指的是土豆全粉。因?yàn)椋挥型炼谷鄄拍鼙A趱r薯的全部營(yíng)養(yǎng),并且在與小麥、玉米、水稻同樣儲(chǔ)存條件下,可保質(zhì)15年。

  然而,在全球2000多個(gè)馬鈴薯品種中,干物質(zhì)含量高、淀粉含量高、多酚氧化酶含量低的專用品種很少,雖然已初步篩選出20多個(gè)適宜主食加工的品種,但加工易褐化、蛋白質(zhì)含量低的問(wèn)題仍然較為突出。由于品種更新?lián)Q代較慢,新品種的研發(fā)推廣還難以很好地滿足主食加工對(duì)品種的需求。

  可喜的是,在馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)工作座談會(huì)上,記者了解到,我國(guó)馬鈴薯主食化進(jìn)程正在加速。

  會(huì)上,中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉研究所研究院熊興耀帶來(lái)好消息:2016年5月上旬,完成張家口市張北縣和察北管理區(qū)播種工作,種植親本材料400份,播種120個(gè)組合的3萬(wàn)粒實(shí)生種子。為了加快育種進(jìn)程,以高代品系為切入點(diǎn),53份高代材料參加品比試驗(yàn),部分材料干物質(zhì)含量較高,顯示出較好的主食化潛力,有望成為主食化品種。

  熊興耀介紹,目前,馬鈴薯品種基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)庫(kù)正在日趨完善。在2015年收集的82個(gè)國(guó)內(nèi)主栽品種(種植面積大于10萬(wàn)畝)信息的基礎(chǔ)上,又收集了2001年~2012年審定的163個(gè)馬鈴薯品種信息,再將收集的相關(guān)信息進(jìn)行整理和分類,包括基本信息、植物學(xué)特性、生物學(xué)特性、品質(zhì)特性、抗性等,完善馬鈴薯品種基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)庫(kù),為下一步主食化品種篩選提供理論依據(jù)。同時(shí),馬鈴薯主食化品種篩選更加側(cè)重干物質(zhì)含量、淀粉含量、多酚氧化酶含量、還原糖含量、加工適應(yīng)性等主食化指標(biāo)。目前,篩選出的“中薯18號(hào)”“隴薯8號(hào)”“莊薯3號(hào)”等品種基本能夠滿足馬鈴薯饅頭、面條等加工需求。

  “育種創(chuàng)新還需加強(qiáng),尤其是適宜主食加工的馬鈴薯品種選育工作。”中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓說(shuō),馬鈴薯因?yàn)楫a(chǎn)地、品種的不同,淀粉等干物質(zhì)含量有明顯的區(qū)別。比如山東產(chǎn)區(qū)的一些品種畝產(chǎn)可達(dá)3噸~4噸,但淀粉含量較低,出粉率低;相反,淀粉含量較高的甘肅“一點(diǎn)紅”,出粉率高,但畝產(chǎn)量卻僅有1噸~1.5噸。專家表示,如何培育出高產(chǎn)且高淀粉含量的品種是產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的關(guān)鍵。

  熊興耀告訴記者,為了適應(yīng)馬鈴薯生全粉的加工需求,重點(diǎn)針對(duì)多酚氧化酶性狀開(kāi)展馬鈴薯分子育種研究。材料方面,已對(duì)部分馬鈴薯品種性狀多酚氧化酶性狀及加工適應(yīng)性進(jìn)行評(píng)價(jià),初步確定“大西洋”和“夏波蒂”為分子改良目標(biāo)品種;技術(shù)方面,基因編輯技術(shù)已經(jīng)在雙單倍體馬鈴薯中獲得成功,四倍體馬鈴薯品種“底西瑞”遺傳轉(zhuǎn)化體系已經(jīng)成功建立。

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